RUBRICA: PENNE RIGHE E CALMA(R)I
di Maria Giovanna Santucci
L’estate porta in tavola colori, freschezza e semplicità.
Nei racconti del dopoguerra, nelle memorie rurali, la zucchina rappresenta la semplicità.
Nei libri di cucina con radici letterarie, come quelli di Pellegrino Artusi o di casa Maraini, la
zucchina è presenza costante: un segno di cura e parsimonia. Nei ricordi autobiografici
come quelli di Cesare Pavese evocano orti semplici, fatti di pane, acqua e verdure
dell’orto.
Tra gli ortaggi di stagione, la zucchina è una regina silenziosa, leggera, versatile e ricca di
benefici: la zucchina non è solo contorno, ma anche protagonista della tavola e della
salute.
Un ingrediente semplice come la zucchina può esser sorprendente e diventare un
supereroe della salute: contengono antiossidanti, vitamine e minerali, Il loro basso
contenuto calorico, l’alto contenuto di acqua e fibre, favoriscono la regolarità intestinale e il
controllo del peso.
